说起法拉利，不知道的人还真不多。说起羽衣甘蓝，不知道的人真不少。那么，从文章的标题来看，这两者有什么关系么？不算牵强附会之下，还真的是有的。比如，它们都来自于亚平宁半岛的意大利，并且在全球都有粉丝。只不过，一个在中国的粉丝多一些，另一个则要少很多。

恐龙甘蓝？

羽衣甘蓝如上图所示，和我们常见呈球状的甘蓝长相很不一样，与其说是甘蓝，但看起来更像是菠菜。但实际上，它的的确确和甘蓝是亲兄弟，都属于十字花科的芸薹属。羽衣甘蓝，在欧洲称为意大利tuscany甘蓝，因为现今主产于意大利的tuscany地区而得名，但实际上它发源于叙利亚附近的小亚细亚地区。因为叶片颜色深黑色，起皱、起泡，也被称为恐龙甘蓝或者black cabbage即黑甘蓝，叶可长达50cm，宽长达15cm，形似羽毛，我国赐美名为羽衣甘蓝。

味美有营养

羽衣甘蓝的嫩叶如生菜一般柔软，但是没有生菜一般的辛辣味，在叶片为15cm左右时是作为嫩叶采收的最佳时期，此时羽衣甘蓝叶片中的主叶脉也可以食用。整张叶片可以用于沙拉或者鲜食，例如可以裹着奶酪、虾或意大利调味饭放入口中，就好比国内煎饼果子里的卷饼一样。 羽衣甘蓝的叶子从15cm之后继续伸长至20cm之时，叶片开始变厚，更加有嚼劲。此时，羽衣甘蓝的主要用处是拿来做炖菜。羽衣甘蓝和土豆，猪肉在一起炖的味道非常好。在意大利，有一道叫做ribollita的炖菜，主要的原料就是羽衣甘蓝和它的老伙伴们。 此外，羽衣甘蓝也可以做为意大利面条里的配菜，但是得将主叶脉给去掉。

羽衣甘蓝内营养丰富。它本身就含有为我们的身体提供蛋白质的所有必需氨基酸。它是 Omega-3 和 Omega-6 的最重要来源之一（通常高于鱼类的含量）。富含维生素 A、C 和 K，以及 B 族维生素，特别是B6和B12，或叶酸。此外，黑甘蓝还含有钾、铁、磷、铜、硫胺素、核黄素、烟酸、锌、钙和硫等基本矿物盐。热量低，每100克羽衣甘蓝中只有约40卡路里。是减肥男女的理想伴侣。卷心菜具有如此多的有益特性，被认为是对身体有特殊影响的超级食物。羽衣甘蓝对某些类型的肿瘤，特别是乳房、膀胱和消化道，从结肠到胃再到直肠，被证明是有预防作用。羽衣甘蓝中的抗氧化剂含量对心脏和循环具有抗衰老和保护作用。

耐寒性优异

羽衣甘蓝之所以在意大利的tuscany地区形成种植优势，一方面是由于羽衣甘蓝在意大利拥有传统的广泛的消费市场，保障了羽衣甘蓝在意大利本土的种植面积。其次，便是如上图所示，得益于温暖湿润的地中海气候，tuscany冬季最低温在1℃左右。这样的温度，一般的作物虽然冻不死，但是可能生长速度很慢。但这样的温度对羽衣甘蓝来说已经很够用了，因为羽衣甘蓝的耐寒性很不错，在tuscany的环境下可以做到周年供应，并且冬季供暖成本也不高。