皱叶甘蓝。一说起这个名字估计在读者的脑海里就会出现一个圆圆的，皱巴巴的甘蓝。皱叶甘蓝因为内叶比较硬，不大符合国人的饮食习惯因此在日常生活中很少见。但既然能拥有姓名，那说不定就是在别的地方大放异彩。而令人想不到的，这个地方居然会是法国。

法国为主

欧洲人食用皱叶甘蓝的历史可以追逐到公元2世纪的罗马帝国，高卢人和罗马人的晚餐菜单上有它。但皱叶甘蓝之所以在欧洲被称为Savoy Cabbage是因为这个甘蓝品种被认为发源于法国东南部的savoy地区。现今，皱叶甘蓝在法国各地，甚至欧洲大部分国家都有种植，但是主要还是集中在法国，例如法国的Brittany布列塔尼、Normandy诺曼底等地。总种植面积约为1万5千亩-2万亩，按照每年接近10%的速度在增长。

机械农业

皱叶甘蓝在上述法国的主产区大多是大农场内种植。如同德国的胡萝卜种植一样。法国的甘蓝种植竞争也十分激烈，农场主们也在不断地扩大的自身规模和专业化。因此，较为出名的皱叶甘蓝种植基地越发集中化，并且呈周年生产——农场主们从每年的3月开始播种，直到8月。从每年的7月开始收获，直到翌年4月。这些农场主们用来生产皱叶甘蓝的规划面积最少得有300亩，最多的有3000亩。因此，相比于小规模的手工农业，机械农业是必不可少的。皱叶甘蓝在法国的株行距为70*70cm，亩定植树为1300株，现今已基本上实现了播种和收割的机械化。目前摆在农场们最大的难题就是皱叶甘蓝的储藏问题。因为皱叶甘蓝储藏期很短。农场们迫切的需要一个储藏期有突破的品种。

更小，更精品，更健康

皱叶甘蓝不仅仅在法国消费，也有一部分出口德国。得益于德国人对有机食品根深蒂固的信念。有机条件下生产的皱叶甘蓝在德国更为畅销。而最近，皱叶甘蓝的流行趋势是小而精。消费市场越发喜爱直径为15-20cm的小球甘蓝，因为这样的甘蓝不仅可以很好的解决掉消费者同样面临的储藏问题，也可以更自由的组合菜肴的数量。同时对于种植者来说，这也是件好事。因为直径小的皱叶甘蓝定植数增多了，虽然单球重不高，但总体产量变多了。而且小球甘蓝因为刚进入大众视野，售价高一些。这让种植户赚到了更多的收入。对于种植户来说，品种新奇只是一方面而已，还要被消费者接受，才能有更好的效益。