简单的来说，自然界所有的植物在开花后便会结实。而植物结实，并不是为了更快的被吃掉，而是为了更好的繁衍后代。所以，洋葱抽薹开花也就意味着洋葱已经进入了生殖生长阶段，这个时候葱球已经不具有食用价值了。所以，洋葱提前抽薹，对种植户来说，不是件好事，因为这意味着效益降低。对于洋葱来说，也不是件好事，洋葱之所以会提前抽薹，是因为洋葱认为它的生长环境已经不那么舒适了，植物的基因编码反应是尽快繁殖，需要提前繁育后代保证生存。

洋葱提前抽薹的原因

正如上文所言，洋葱提前抽薹，是因为洋葱感知到了生长环境的变化。这样的变化最直接的就是温度。当寒潮来袭时，那些对寒冷敏感的洋葱就会通过基因编码告诉自己，“坏天气来了，启动生殖繁衍功能”，这样，洋葱的鳞茎就会做好抽薹的准备，当环境合适的时候，比如温度回升了，水分充足了，洋葱便开始了生殖生长。同样，当高温来临时洋葱也会做出同样的基因编码启动抽薹。 但是需要注意的是，洋葱在启动生殖生长的过程中还要有2个前提：
1.已经形成壮苗，拥有了感知温度变化的能力。这点尤为重要，因为为了避开早春后的病害和想要提早收获。现在洋葱的播期也越发提前，抽薹的风险也开始加大；
2.恶劣的环境需要持续一定的时间才会让洋葱完成生殖生长启动的过程。而感受低温的过程在植物学中称之为“春化”。这是十字花科和伞形花科作物通有的现象。此外，如果外界环境忽然转向适宜于洋葱生长发育的条件，那么洋葱会停止抽薹的准备。

防止洋葱未熟抽薹

温度是造成洋葱未熟抽薹的主要原因。因此，在生产中，需要克服不良环境给洋葱生长带来的压力。在冬季寒潮来临时，要做好洋葱幼苗的保温工作，可以搭建小拱棚加上覆盖物，或者直接在大拱棚里播种。返春温度升高后，在温度高于25℃时要及时去掉覆盖物，并且要浇足水防止洋葱因为缺水而抽薹。并且地表水的蒸发也有助于加速地块的水分循环，降低温度。总之，避免洋葱未熟抽薹的宗旨，就是要避免洋葱受到压力。

如果的确发生极端天气，洋葱发生了抽薹。那么在发现洋葱形成了上图所示的花骨朵时就请及时将花蕾剪掉防止鳞茎进一步的分蘖，之后及时收获洋葱球。这时候的洋葱球虽然已经失去了食用价值，但是简单处理之后还是可以作为饲料或者其他用途。